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【酒に合うメシ!】ローストポーク編

 

今回の料理は『ローストポーク』!
 

こんにちは、お酒が大好きな管理人 chakahops です。

 

人生の楽しみの一つは、お酒飲みながら美味しいものを食べることです!

 

まだ一歳の息子もいるため、また、コロナ禍であるため、もっぱら家で酔っ払っております 笑

 

美味しく家飲みするため、最近は料理にハマっております!

 

レシピ・出来栄え・改善点・感想を、次回のために記録として、ここに残しておこうと思います!

 

皆様も是非参考にしてください!

 

 

タイトルの通り、今回の料理は『ローストポーク』です!!!

 

赤ワインとぴったりの味です。超絶品です!!!

 

 

調理手順
 

レシピ
 

使った材料は以下の通り。

- 豚ヒレかたまり 600 g

- 赤ワイン 100 ml ☆

- みりん 50 ml ☆

- 醤油 50 ml ☆

- にんにくチューブ 少々 ☆

- しょうがチューブ 少々 ☆

- 塩・コショウ

- オリーブオイル

 

☆は調味ダレ

 

プロセス
 

1. お肉をカット

 

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使うお肉は普通にスーパーに売っているお肉です。

 

どうせ漬け込むので、値引き品程度でちょうど良いと思います。

 

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最終的にジップロックに入れて味をしみこませるため、入る程度の大きさにカットします。

 

焼く工程や、食べるときのサイズを考えると、4個くらいに分けるのがよいと思います。

 

2. 塩コショウを振る

 

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お肉を焼く前に全面にたっぷりと塩コショウを振ります。

 

私の場合はクレイジーソルトを振っております。

 

おつまみとして食べるならここで結構多めに塩コショウを振っておいたほうがおいしいです。

 

 

3. お肉を焼く

 

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お肉をオリーブオイルで焼きます。

 

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中まで火が通っていなくとも、外側がしっかり加熱されていればそれでOKです。

 

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私の場合、全面がにしっかり焼き色がつく程度まで焼きます。

 

時間にすると中火で5分くらいです。

 

 

4. 焼き終えたお肉をラップ・ジップロックで包む

 

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焼き終えたお肉をさらに取り、ラップで包む程度の作業ができるまで少し冷まします。

 

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それからお肉をラップで包みます。

 

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ラップで包んだお肉をジップロックに入れて封をします。

 

 

5. お肉を低温湯煎

 

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まずはお鍋にたっぷりの水を張り沸騰させます。

 

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沸騰したお湯にラップ・ジップロックに包んだお肉を投入します。

 

この時ジップロックに空気がいっぱい入っていると、うまくお湯につかりません。

 

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自分の場合お皿を重し代わりにのせています。

 

そしてら火を止めて、ふたをします。(蓋した状態の写真を撮り忘れて今しました。)

 

そのまま30分間放置するだけで、低温湯煎によるとってもやわらかいローストポークが完成します。 

 

6. 調味ダレづくり

 

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湯煎している間に並行して調味ダレを準備します。

 

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レシピで☆を付けた材料(赤ワイン・みりん・醤油・にんにくチューブ・しょうがチューブ)を混ぜ合わせます。

 

ローリエとか入れてもおいしいと思います。

 

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そしたらこれを火にかけます。

 

アルコールが飛ぶ程度にあっためたらそれでOKです。

 

時間にすると沸騰してから1分くらい火にかければOKだと思います。 

 

 

7. お肉を調味ダレに漬け込み

 

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30分湯煎したお肉を取り出します。

 

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ジップロック・ラップを取り外します。

 

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さっきまで湯煎に使用していたジップロックはしわくちゃになっていると思うので、新しいジップロックに、お肉と調味ダレを投入します。

 

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しっかりもみこんでから、空気を抜いてジップロックのチャックをします。

 

8. 冷蔵庫で一晩以上漬け込み

 

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ジップロックごと冷蔵庫に入れてもいいですが、万が一液漏れした場合の大惨事に備えて、ジップロックごとタッパーに入れて保存するのがよいと思います。

 

漬け込み時間は、少なくとも1日以上置いたほうがおいしいと思います。

 

2日以上置くとさらに味が使っていておいしいです。

 

9. 出来上がり!

 

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あとはお好きなタイミングで取り出して食べるだけです。

 

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私の場合は、いったんレンジでチンして温めてから食べています。

 

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これをカットすると、中は赤いですが、しっかり熱は通っていて、超柔らかいローストポークの出来上がりです!

 

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後はお皿に盛り付けて食べるだけ!

 

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柔らかくて本当に絶品です。

 

超おいしいです!

 

今まで作った料理の中でトップクラスにおいしかったです!

 

 

感想

 

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最高の出来だと思います。

 

メインの食材も豚かたまり肉なのでそれほど高くありません。スーパー値引き品を購入すれば激安で作れると思います。

 

また工程も、湯煎する・漬けダレに漬け込む、などの放置することが多い調理なので、手間がかからず簡単です。

 

時間さえかければ誰でも簡単においしく作ることができます!

 

ワインにもぴったりだし、ご飯にのっけてローストビーフ丼にしても最高です! 

 

意外と簡単なので皆様も是非チャレンジしてみては!?

 

Have a greatful life with good meai and drink!!!

 

 

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